日本人的饮食习俗

   自古以来，日本人的主食就是大米。他们用大米做成各种各样的米饭、盒饭、饭团儿、寿司等等。除大米外还有糯米，用它制成精美玲珑的Et本式糕点——锞和年糕。

   主食中除大米外，小麦粉制成的食物也不少。其中主要是面包和面条。他们在和食中以米饭为主，在洋食中以面包为主。日本人的副食，丰富多彩，别具风格。在肉类中常吃牛肉、猪肉和鸡肉。羊肉和鸭子则很少吃或不吃。Et本人吃鱼要比吃肉多，各种鱼店比比皆是。常吃的鱼和其他海产有：沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼、紫菜、海带、贝类等。日本人尤喜茄子，因此就有“一富士，二雄鹰、三茄子”的说法。

　日本人常吃的副食有：大酱汤、“泽庵”、汤菜、豆腐、咸菜等。酒类以“日本酒”为主，又叫“清酒”。这是一种大米造的低度酒(大约15度)。

　从味道来说，清酒有甜、辣两种；从等级来说，有特级、一级、二级三种。有名的清酒有：“大关”、“菊正宗”、“富久娘”、“月桂冠”、“醉心”、“贺茂鹤”、“太平山”、”

　松竹梅”、“白波”等。El本人喜欢喝酒。下班后，很多人先不回家，而是和同事一起先去小酒馆喝上几杯。直接回家的人，在入浴后，穿上睡衣，美美地喝上几杯，以解一天的疲劳。除El本酒外，El本人也喝啤酒、威士忌、白兰地、葡萄酒。生鱼片、寿司、天麦夫罗和鸡素烧是特有的日本菜。

　人们有时将鱼切成片，有的切片后再对在一起，恢复原状，给人以整鱼之感。吃生鱼片要蘸酱油，酱油里还须放上辣根末(山葵)、萝卜丝、海草、紫苏花。此外盘里还放上一两片紫苏叶，既是装饰品，又是药材，有爽口、消毒的作用。

　漫步日本的大街小巷，随处可见专卖寿司的饭馆。寿司店长案子上的玻璃罩里，摆着各种海鲜，店家站在案子内侧，客人坐在案子外侧的凳子上，随意点自己喜欢的海鲜。店家极其熟练地切成片，再握好饭团，放点辣根末，后把切好的鱼片等放在饭团上，递到你面前，这就是“握寿司”。此外，还有用紫菜片卷米饭的“卷寿司”及用炸豆腐包米饭做成的“稻荷寿司”等。寿司是一种制作简便、味道清淡、营养丰富的大众化食品。

　 天麦罗菜起源于江户时代，到明治时代定型。它的做法是把鱼、虾、蔬菜(茄子等)裹上面糊和鸡蛋，放在植物油里炸。吃时，蘸一种汁，里面放上萝卜泥，据说是为了解腻，也可蘸细盐食用。

　 鸡素烧是多数中国人比较喜欢吃的El本菜。做法是在平底铁炒锅内放上一点油，然后将切得很薄的牛肉片平放在锅底，再放入葱段、粉丝、白菜、鸭儿芹等一起炖。炖时可加入少量白糖和酱油。

    日本人用大豆、米、食盐、天然调味品、化学调味品、酒精做成大酱，用裙带菜、葱等做成汤料。吃时，将酱用开水冲开，放入汤料即可食用。日本人早晨吃米饭时常喝酱汤。

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